Главная     Статьи    Контакты

Ржаной пирог со свининой и толокном

Ржаной пирог со свининой и толокном

Ингредиенты:

для блюда на 4 порции

  • сухие дрожжи – 2 ч. л.
  • ржаная мука – 1 кг
  • постная свинина – 400 г
  • вода – 2 стакана
  • толокно – 2 стакана
  • молоко – 2 ст. л.
  • топленый свиной жир
  • соль – 1 ч. л.
  • молотый черный перец

Приготовление:

В большую миску всыпать дрожжи и соль, добавить теплую воду, размешать. Всыпать муку, замесить однородное тесто. Оставить в теплом месте на 30-40 минут для подъема. Если вы используете не сухие, а свежие дрожжи, имейте ввиду, что 50 г обычных дрожжей заменяют 10 г сухих.

Свинину помыть, обсушить, мелко нарезать. Разогреть в сковороде топленый свиной жир. Обжарить кусочки мяса до румяной корочки (около 5-7 минут).

Добавить в сковороду с мясом толокно, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать, снять с огня.

Тесто разделить пополам, на присыпанном мукой столе раскатать в два пласта. Противень смазать жиром, положить на него один пласт теста, затем ровным слоем выложить начинку. Закрыть вторым пластом, защипать края.

На поверхности пирога сделать несколько разрезов для выхода пара. Смазать молоком. Духовку разогреть до 180°С, выпекать пирог 45-50 минут.

Время приготовления - 2 ч

Калорийность по "московской" диете - 180 баллов

Сложность приготовления по 10-бальной шкале - 6 баллов

Улыбнись

Улыбнись


-------------------------------------