Главная     Статьи    Контакты

Прибалтийская кухня

«У них такая сметана: ложку воткнешь – стоит!» - вспоминал человек после отпуска в Прибалтике. И все уважительно кивали головами: хорошо отдохнул человек, правильно, вон румянец какой после отпуска.

Нет, конечно, была после поездок в Прибалтику еще масса других воспоминаний: и про тихие улочки Риги, и про черепичные крыши Таллина, и про дюны на Куршской косе. В общем, все как у культурных людей. Но нет-нет да и возникал в самый неподходящий момент образ миски с той самой сметаной. Невероятное качество сельхозпродуктов (хлеб, масло, молоко, сыры) в первую очередь и обращало на себя внимание приехавших в Прибалтику по делам или в отпуск. А уже потом начиналось знакомство собственно с кухней.

В Литве это знакомство полагалось начать с холодного свекольного борща и цеппелинов – картофельных котлеток с начинкой, по форме действительно напоминающих маленькие дирижабли. Начинка, кстати, может быть разной, но лучше, если это будет рубленая свинина. А вот оболочка «дирижаблей» - вещь практически неизменная, разным кулинарным модам не подверженная: правильная смесь мелко натертого сырого и вареного картофеля. После того, как их вынут из кипящей воды, цеппелины очень хорошо полить соусом – можно луковым, можно сметанным, совсем славно, если удастся шкварки под это дело приспособить.

И вот лежит перед вами этакий симпатичный и с виду совсем безобидный дирижаблик. А вы еще и не знаете, какую опасность он в себе таит. Все дело в том, что эта штука необыкновенно сытная, съел парочку – и нет никакой возможности продолжать знакомство с чудесами литовской кухни. А ведь там и впрямь настоящие чудеса попадаются.

Пришло бы вам в голову готовить, допустим, свиные пятачки? А петушиные гребешки? А в Литве готовят. Конечно, не каждый день, но в качестве закуски в пивных ресторанах эти блюда вполне привычны.

Да и в соседней Эстонии у каждого рыбака наверняка своя тайна приготовления рыбы. Давно люди в море ходят, много рецептов накопилось. Причем довольно оригинальных.


-------------------------------------