Главная     Статьи    Контакты

Морепродукты

  • Свежие моллюски должны иметь плотно закрытые створки и обладать свежим морским запахом.
  • Ракообразные, живые или отваренные, должны иметь твердый панцирь. Их отваренное мясо приятно пахнет, достаточно плотное, с влажным блеском.
  • При длительном хранении ракообразные приобретают матовый цвет и сухой вид. В принципе, всех ракообразных, лобстеров или крабов, лучше брать живыми, убедившись, что они движутся.
  • Замороженные креветки и моллюски должны быть рассыпчатыми, даже если их замораживали прямо в морской воде.

-------------------------------------