Главная     Статьи    Контакты

Птица

  • Хранить сырую птицу нужно накрытой в нижней части холодильника, чтобы она не сопрокасалась с другими продуктами.
  • Птицу и дичь перед приготовлением следует тщательно промыть холодной водой.
  • Мясо курицы станет белым и нежным, если перед приготовлением натереть ее изнутри лимоном или варить в воде, в которую добавлена 1 чайная ложка лимонного сока.
  • Мясо кур варится недолго - обычно достаточно 40-50 минут, при этом существует одна хитрость - с птицы предварительно снимают кожу: так и само мясо, и бульон получаются наиболее вкусными.
  • Чтобы у индейки получилась хрустящая румяная корочка, перед приготовлением кожу птицы нужно проколоть в нескольких местах.
  • Если снять кожицу с мяса, количество жира в блюде уменьшится.
  • Если тушка птицы слишком жирная, то во время жарки ее нужно поливать водой. Постную птицу поливают растопленным свинным салом.
  • Если при прокалывании наиболее толстой части запекаемого мяса птицы выступает светлый прозрачный сок, то оно готово.

-------------------------------------